La conocida madera comestible en Misiones descubierta por la cultura guaraní llegó a La Nación con un artículo que expone su uso en la gastronomía local y su historia, desde que el proceso fue patentado por el ingeniero forestal Roberto Pascutti, quien fue docente de la Facultad de Ciencias Forestales de Eldorado, y ya falleció hace unos años. Hoy, es una madera que de la selva se sirve como filete, o en confituras, alfajores o bombones. Replicamos la nota que resume su evolución, en los relatos de reconocidos chef y las herederas de este legado que comercializan a través de la marca «Yacaratiá Delicatessen”.