Una capacitación integral en cultivo y producción de hongos fue realizada durante los días jueves y viernes en Montecarlo. La actividad estuvo orientada a difundir alternativas de agregado de valor a residuos forestales mediante la producción de hongos comestibles y medicinales, abordando aspectos técnicos, productivos y de bioeconomía aplicados al contexto regional.
Fuente: FCF-UNaM
Con el objetivo de transformar subproductos de bajo valor comercial en alimentos y productos medicinales de alto retorno económico, la Municipalidad de Montecarlo llevó a cabo una capacitación integral en cultivo y producción de hongos. La actividad estuvo orientada a transferir herramientas técnicas y de bioeconomía aplicadas al aprovechamiento de los residuos generados por la forestoindustria local, principalmente aserrín y virutas provenientes del procesamiento de especies latifoliadas.
La creciente demanda de vecinos, productores y emprendedores por capacitaciones vinculadas a la micología aplicada dio origen a una propuesta orientada al aprovechamiento productivo de residuos forestales mediante el cultivo de hongos comestibles y medicinales.
La iniciativa es impulsada por la Municipalidad de Montecarlo, a través del área de Desarrollo Productivo y Agricultura Familiar, con el acompañamiento del ingeniero agrónomo Fernando Gassen, quien promovió la incorporación de esta temática como una alternativa para diversificar la matriz productiva local.
El desarrollo técnico es llevado adelante por el técnico agropecuario Santiago Martínez, estudiante avanzado de Ingeniería Forestal de la Facultad de Ciencias Forestales (UNaM), quien desde 2025 trabaja en actividades de investigación, capacitación y extensión vinculadas a la micología aplicada en Misiones.
De subproducto forestal a insumo de alto valor agregado
Durante las jornadas de formación, desarrolladas durante el jueves y viernes, se abordaron los aspectos biológicos, las técnicas de inoculación y los requerimientos de manejo para el cultivo sobre sustratos leñosos. La utilización de virutas y aserrines de maderas duras y semiduras es una metodología extendida a nivel internacional que permite reconvertir descartes industriales en la base nutricional para especies fúngicas de alto valor gastronómico y terapéutico.
Según explicó Martínez, la cuenca forestal de Montecarlo reúne ventajas estratégicas para el desarrollo de emprendimientos micológicos debido a la concentración y disponibilidad constante de materia prima generada por los pequeños y medianos aserraderos de la zona.
La iniciativa busca integrar la actividad maderera tradicional con enfoques de economía circular, reduciendo la acumulación o quema de biomasa y promoviendo el uso eficiente de los recursos forestales.
De este modo, la micología aplicada se posiciona como un nuevo nicho de negocios para productores de la agricultura familiar, emprendedores y establecimientos forestoindustriales. “Esta visión busca integrar la actividad forestal tradicional con herramientas de bioeconomía y economía circular, promoviendo un aprovechamiento más eficiente de los recursos disponibles y fomentando alternativas productivas innovadoras para el norte de Misiones.
